Ojito Ve

La tierra del Señor de Sipán será escenario de la decimoquinta edición del foro “Herederos de la Cocina Peruana”, proyecto de la Sociedad Peruana de Gastronomía - Apega con el apoyo de Alicorp Gran Cocina, que promueve el intercambio entre estudiantes de cocina y carreras afines de diversas partes del Perú con destacados cocineros y gastrónomos. Este nuevo encuentro se realizará el jueves 25 de abril, en el auditorio del campus de la Universidad San Martín de Porres, y contará con la presencia de los siguientes invitados: Javier Ampuero, reconocido cocinero y conductor del programa “Chef Set” de PlusTV; Daniel Manrique, cocinero y dueño de la famosa cadena de restaurantes Segundo Muelle; Juan Andrés García, ganador del concurso  Joven Cocinero de Mistura 2012; y Mariano Valderrama, vicepresidente de Apega e investigador gastronómico, autor del libro “El reino del loche”, los singulares sabores de la comida lambayecana. En esta cita los estudiantes tendrán la oportuni...

Entre las comidas regionales del Perú destaca, sin duda, la lambayecana por su reconocida variedad, sus insumos y la inconfundible sazón de sus guisanderas y cocineros. Esta prodigiosa tierra ha deleitado nuestras mesas con potajes emblemáticos como el arroz con pato, el seco de cabrito con loche, las panquitas de life, el pato arverjado, la sopa de cholo  o el espesado. En el libro “El reino del loche” se hace un recorrido por los diversos poblados y ciudades de la región. Su autor, Mariano Valderrama, visita picanterías, huariques y restaurantes, y entrevista a los principales actores de esta rica gastronomía. Así también camina chacras, caletas de pescadores, terminales pesqueros y mercados para conocer los insumos característicos de esta gran cocina regional. El autor explora el ADN de la gastronomía lambayecana dando cuenta de sus variados potajes y sus insumos emblemáticos, brindando justa importancia al ambiente y al contexto en el cual se desarrolla esta tr...

«Hijas de Jerusalén, no lloréis por mí; llorad más bien por vosotras y por vuestros hijos. Porque llegarán días en que se dirá: ¡Dichosas las estériles, las entrañas que no engendraron y los pechos que no criaron! ...... (Lc 23,28-31), proféticas palabras pronunciadas por Jesús rumbo al Calvario. Qué misterio encierran las palabras de Cristo pronunciadas aquel día de su crucifixión. Sin duda la respuesta está en el corazón de cada mujer que tiene la dicha de ser madre, cumpliendo con la divina misión procreadora encargada por Dios.  Ser madre es una mixtura de alegrías y tristezas, de risas y llantos, de esperanza y desesperanza, de lucha y resignación. Qué madre no ha sufrido a la hora del parto, en ese desafío de cara a la muerte, demostrando valentía y coraje, con el sólo afán de traer victoriosa un hijo a este mundo. Cuánto diera una madre para evitar el sufrimiento de un hijo, pesares que inevitablemente  deberá afrontar en este mundo lleno de injusticias, odios...

Estimada Catalina: Tal vez esta carta nunca llegue a tus manos porque se perderá entre los vericuetos del mundo virtual como suelen hacerlo ciento de miles de escritos que a diario circulan en la red. No tengo el gusto de conocerte ni siquiera he podido ver  tu rostro en las pantallas de televisión porque ha sido cubierto para proteger tu integridad, sin embargo puedo imaginar tu carita entristecida, tu voz ronca y tus ojos rojos de tanto llorar por la absurda muerte de tu padre, Luis Choy. Aunque ahora nada te servirá de consuelo, quiero decirte que nuestro Perú, aquel país de la bandera roja y blanca, llora todos los días a sus muertos caídos en manos de sicarios, bandas organizadas o delincuentes comunes. Ya no nos sentimos seguros en ningún rincón de nuestra querida patria.  Nos hemos acostumbrado ver a diario las pistas y calles manchadas de sangre, frente a la inacción de nuestro gobernante quien prefiere trotar para las cámaras, organizar viajes famil...

Sin televisión que nos dañara el cerebro, con programas como Laura en América, Magaly TV o el Valor de la Verdad, las historietas y fotonovelas eran nuestro pasatiempo favorito que nos extraía del mundo real. A pocos metros de nuestra casa en San Ignacio, vivía nuestro amigo Benedetto, hijo mayor del matrimonio Cuaguila. Su padre era un respetable policía en actividad y su madre una aficionada a la jardinería en cuya huerta crecian exóticas dalias, pomposas hortensias y aromáticas rosas que inundaban el ambiente con olor celestial. Cuando ingresabas a su territorio literalmente lo hacías al paraíso terrenal. Benedetto tenía una envidiable colección de historietas de los más famosos personajes de ficción. Desde Archie, el pecoso adolescente que pasaba una y mil aventuras con sus amigos, hasta Tamakún el fortachón vengador errante que luchaba por su vida. Los comics más memorables eran La Pequeña Lulú, Periquita, Lolis la Gordis, el conejo Bugs Bunny, Porky, el Pato L...

Si no fuera por el  conflicto entre los comuneros y la empresa minera canadiense Candente Copper que busca explotar cobre en uno de los yacimientos más ricos del país, el distrito altoandino de Kañaris hubiera pasado desapercibido para la representación limeña distraía en la campaña del SI y el No por la revocatoria de la alcaldesa Susana Villarán. La protesta de los pobladores ha motivado que la PCM volteé la mirada a uno de los distritos más pobres del país, cuyos niños y mujeres tienen un alto índice de desnutrición, carecen de servicios básicos y subsisten con una incipiente agricultura y ganadería de autoconsumo. La miseria y el olvido han mellado en las raíces de un pueblo que se resiste al paso del tiempo y la modernidad, conservando intacto su idioma quechua, vestimentas típicas y costumbres ancestrales imposible de no ser captadas en las cámaras fotográficas de sus eventuales visitantes.   El analfabetismo, el alcohol y el machismo, acentúan las b...

“ Perseverancia, paciencia, disciplina, valor...” sabios consejos del campeón del mundo de Tae Kwon Do, Ki Hyung Lee, a los niños y adolescentes chiclayanos que se graduaron en marzo del 2003. Decenas de niños portando banderitas peruanas y coreanas recibieron al maestro Ki Hyung Lee en el aeropuerto “José Quiñones Gonzáles”. Una cálida bienvenida para un cálido ser humano. El maestro de artes marciales era un hombre que siempre tenía una frase amable y una sonrisa en los labios, aquella tarde no fue la excepción. El ilustre visitante arribó a Chiclayo para participar en la graduación de los pequeños deportistas lambayecanos que seguían sus pasos practicando el milenario deporte del Tae Kwon Do que tiene como filosofía formar mejores seres humanos. Un deporte olímpico digno del maestro Lee. Por esa fecha, se forjaba en Chiclayo el Club Lee Campeón del Mundo, una de los tantos que hay en su honor por esa perseverancia, respeto y disciplina que imponía a sus alum...